Tábua de frios: como montar a sua em passos simples

Os aperitivos estão garantidos!

A tábua de frios é uma excelente forma de servir aperitivo, especialmente ao receber pessoas em casa. Ela pode combinar diferentes tipos de embutidos, condimentos, pães e molhos. Além de elegante, agrada a muitos tipos de gostos.

Você pode pensar em servir uma tanto como tira gosto ou entrada, antes de um jantar, por exemplo, ou ainda, como refeição principal, acompanhada de bebidas especiais.

Neste artigo você vai conferir tudo o que precisa saber sobre o assunto, dividido nos seguintes tópicos:

  1. Como montar
  2. Tábua de frios simples
  3. Inspirações de montagem
  4. Tábua de frios preço

Tábua de frios

O primeiro utensílio importante para uma tábua de frios é, literalmente, a tábua. É claro que pode ser improvisada, caso não tenha nenhuma disponível, mas ela faz bastante diferença na hora da apresentação.

Pode ser em madeira, cerâmica, vidro, pedra ou plástico. O formato também é variável: redonda, quadrada, retangular, rústica, com relevo e mais.

Uma opção para improvisar a tábua é algum prato raso bonito que você tenha em casa!

Tábua de Frios, Escolha a Sua
(Reprodução)

Como montar uma tábua de frios

Como Montar uma Tábua de Frios
(Winc Wine/Reprodução)

Fazer uma tábua de frios exige basicamente que você selecione os componentes da montagem: embutidos, queijos, frutas, pães, torradas, molhos, patês, etc. A lógica inicial é pensar em quantas pessoas irão comer e quais os gostos de cada uma (caso não saiba, o ideal é escolher uma variação maior a fim de agradar).

Pensando em deixar a tábua mais bonita, compre frios de formatos diferentes: queijos inteiros para fazer cortes desiguais, queijos em palito, embutidos fatiados para fazer rolinhos e dobras, embutidos em cubinhos, etc. E procure dispor as opções na tábua, intercalando as cores e os formatos.

Para saber quanto de frios comprar, veja a média de consumo por pessoa na tabela abaixo. Com base nela, basta calcular pela quantidade de convidados que você terá, para mais ou menos:

Peso Nº de pessoas
300g serve em média 2 pessoas
600g serve em média 4 pessoas
900g serve em média 6 pessoas
1,2kg serve em média 8 pessoas
1,5kg serve em média 10 pessoas

Frios tradicionais

  • Presunto
  • Presunto Parma
  • Copa
  • Queijo Prato
  • Mortadela
  • Provolone
  • Lombinho
  • Salame italiano
  • Salame hamburguês
  • Mussarela
  • Mussarela de búfala
  • Peito de chester
  • Lombo
  • Pastrami
  • Frios light
  • Blanquet de peru
  • Peito de peru
  • Presunto de peru
  • Queijo Prato light
  • Mussarela light
  • Mortadela light
  • Queijo minas
  • Molhos, patês e geleias
  • Azeitona
  • Alho
  • Atum
  • Peito de peru
  • Presunto
  • Berinjela
  • Geleias (frutas vermelhas, goiaba, damasco, pimenta, etc.)
  • Mel
  • Acompanhamentos
  • Pães (francês, baguete, de forma, integral, etc.)
  • Mini pães de queijo
  • Torradas
  • Azeitonas
  • Picles
  • Palmito
  • Tomatinhos
  • Batata calabresa
  • Ovos de codorna
  • Pistache
  • Castanhas
  • Damasco
  • Legumes cortados (cenoura, pepino, etc)
  • Azeite
  • Limão
  • Frutas
  • Morango
  • Uva
  • Cereja

Não se esqueça ainda das bebidas, que podem ser cervejas especiais, sucos (suco de laranja), limão, tangerina, abacaxi ou outros), vinhos, refrigerantes, etc.

Utensílios extras: palitos, guardanapos, garfos e garfos aperitivos.

Tábua de frios simples

Tábua de Frios Simples
(Unsplash/Reprodução)

Na hora de montar uma tábua de frios simples, leve em conta poucos ingredientes, os essenciais para a apresentação. É possível fazer a montagem com produtos que você já tenha na geladeira e armário, por exemplo:

  • Presunto ou salame
  • Queijo mussarela
  • Salsicha
  • Azeitona
  • Pães ou torradas

E ainda como dicas de patês para acompanhar, faça você mesmo os seus. No vídeo abaixo tem 4 opções simples de gorgonzola, frango, atum e bacon:

Inspirações de montagem de uma tábua de frios

Inspiração Tábua de Frios
(Squarespace/Reprodução)

Não existe nenhuma regra na hora da montagem, a não ser com o manuseio dos ingredientes, aproveitando o melhor de cada um, cuidando para deixá-los bem apresentados e bonitos.

Mas claro, como ajuda, é sempre bom ver referências. Confira a galeria de fotos:

Inspirações Tábua de Frios
(Reprodução)

Tábua de frios preço

Tábua de Frios Preço
(Kath’s Kitchen Sync/Reprodução)

O valor da tábua de frios pode variar bastante, dependendo das suas escolhas para compô-la. Se for para poucas pessoas e no máximo 2 ou 3 opções de frios, é possível montá-la com menos de R$30,00. Mas claro, quanto mais pessoas e mais escolhas de embutidos e acompanhamentos, maior o valor.

Também é possível comprar a tábua de frios pronta, especialmente em padarias ou supermercados, permitindo a escolha dos ingredientes dentro de uma lista pré-definida e cobrando por pesagem.

Neste caso, é bem possível que saia um pouco mais cara, mas na hora da pressa, é prático e ajuda por dispensar a montagem.

Pronto(a) para montar a sua? Veja também como preparar uma tábua de queijos com dicas de harmonizações.